Vücudunuzun sağlıklı işlemesi için bol miktarda potasyum gerektiğini bugüne kadar duymamış olabilirsiniz ama gerçekten dünya yüzeyinin önemli bir kısmını oluşturan potasyum elementi yalnızca toprakta değil vücudumuzun her hücresinde yoğun olarak bulunan bir maddedir. Hatta potasyum yalnızca sizin hücrelerinizde değil, bitkilerden hayvanlara neredeyse her canlının hücrelerinde önemli bir unsurdur. Zira, elektrik yükü taşıyabilen bir metal olan potasyum hücre içinde yoğun bir derişime ulaşır ve bu sayede hücre içi ve hücre dışı arasındaki yoğunluk farkı ve geçişkenlik korunur. Bu denge canlı hayatının devam etmesi için esastır. Hayvanlarda ve insan bedeninde potasyum daha özel görevler de yapar. Kas hücrelerinin hızla uzayıp kısalması ve sinir hücrelerinin beyinden gelen emirleri taşıması potasyum iyonlarının yardımıyla mümkün olmaktadır. Yani, siz koşma ve ağır bir yükü taşıma gibi yoğun kas gücü gerektiren işler yaptığınızda potasyum minerali hızla harcanır ve potasyum stoklarının yenilenmesi zorunlu hale gelir. İşte bu noktada, potasyum nelerde bulunur, sorusu kilit önemi haiz olmaktadır. Haydi bu soruyu cevaplandıralım ve potasyumun hangi besinlerde olduğunu görelim.
Potasyum toprakta ve suda doğal olarak bulunan bir mineral olduğu için kaya tuzları, deniz tuzları, maden suları ve hatta musluk suyu bir miktar potasyum içermektedir. Bununla birlikte tek başına potasyum eksikliğini çözebilecek tek ürün büyük ihtimalle sodyumu azaltılmış tuz olarak da bilinen potasyum tuzlarıdır. Normal rafine sofra tuzu yüzde yüz oranda sodyum klorürden oluşmaktadır. Potasyum tuzları ise duruma göre yarı yarıya yada başka bir oranda, bazen de tamamen potasyum klorürden oluşmaktadır. Bunun gibi ürünleri kullana bir kişinin potasyum eksikliği yaşaması olanaksızdır ama potasyum tuzu kullanırken birkaç husus gözden kaçmamalıdır. Böbrekle ilgili bir problemi olduğunu bilen veya bu konuda şüphesi dahi olan bir kişi kesinlikle potasyumu fazla kaçırmamalıdır. Zira, böbrek iyi çalışmıyorsa fazla potasyum süzülmez ve kanda kalır. Buna hiperkalemi yani potasyum fazlalığı denir. Potasyum seviyesi çok yükselirse kalp ritmi bozulabilir ve hayati tehlike ortaya çıkar. Bu yüzden potasyum takviyeleri kullanmak yerine belki de en iyi seçenek potasyumu doğal olarak gıdalardan almaktadır. Potasyumdan zengin besinler birkaç grupta toplanır.
Meyve ve sebzeler, potasyum içeren besin gruplarından biridir. Ispanak, roka, patates, havuç, mantar, bamya ve kabak; en çok potasyum içeren sebzelerdir ve potasyum neye iyi gelir, öğrenip de daha çok potasyum almak isteyenler bu sağlıklı sebzelere yönelmelidir. Meyveler grubunda ise muz, kayısı, kavun ve nar öne çıkmaktadır. Başta fasulye olmak üzere, nohut ve mercimek gibi baklagillerde de bol miktarda potasyum bulunur. Kuru fasulye, kuru ağırlık olarak en çok potasyumu içeren besin olarak bu konuda ilk sırada yer almaktadır. Fındık, fıstık, kaju ve badem gibi kuruyemişlerde de bir hayli potasyum bulunur ve bu gıda grubunda başı çeken ürün antep fıstığıdır. Hayvansal gıdalar da potasyum bakımından boş değildir. Ette ve tavukta az bir oranda da olsa potasyum vardır. Öte yandan inek sütü ve keçi sütü de günlük potasyum ihtiyacının karşılanması adına yardımcı olabilir. Balıklardan ise alabalık potasyum oranı yüksek olan balıklar arasındadır.
Potasyum toprakta ve suda doğal olarak bulunan bir mineral olduğu için kaya tuzları, deniz tuzları, maden suları ve hatta musluk suyu bir miktar potasyum içermektedir. Bununla birlikte tek başına potasyum eksikliğini çözebilecek tek ürün büyük ihtimalle sodyumu azaltılmış tuz olarak da bilinen potasyum tuzlarıdır. Normal rafine sofra tuzu yüzde yüz oranda sodyum klorürden oluşmaktadır. Potasyum tuzları ise duruma göre yarı yarıya yada başka bir oranda, bazen de tamamen potasyum klorürden oluşmaktadır. Bunun gibi ürünleri kullana bir kişinin potasyum eksikliği yaşaması olanaksızdır ama potasyum tuzu kullanırken birkaç husus gözden kaçmamalıdır. Böbrekle ilgili bir problemi olduğunu bilen veya bu konuda şüphesi dahi olan bir kişi kesinlikle potasyumu fazla kaçırmamalıdır. Zira, böbrek iyi çalışmıyorsa fazla potasyum süzülmez ve kanda kalır. Buna hiperkalemi yani potasyum fazlalığı denir. Potasyum seviyesi çok yükselirse kalp ritmi bozulabilir ve hayati tehlike ortaya çıkar. Bu yüzden potasyum takviyeleri kullanmak yerine belki de en iyi seçenek potasyumu doğal olarak gıdalardan almaktadır. Potasyumdan zengin besinler birkaç grupta toplanır.
Meyve ve sebzeler, potasyum içeren besin gruplarından biridir. Ispanak, roka, patates, havuç, mantar, bamya ve kabak; en çok potasyum içeren sebzelerdir ve potasyum neye iyi gelir, öğrenip de daha çok potasyum almak isteyenler bu sağlıklı sebzelere yönelmelidir. Meyveler grubunda ise muz, kayısı, kavun ve nar öne çıkmaktadır. Başta fasulye olmak üzere, nohut ve mercimek gibi baklagillerde de bol miktarda potasyum bulunur. Kuru fasulye, kuru ağırlık olarak en çok potasyumu içeren besin olarak bu konuda ilk sırada yer almaktadır. Fındık, fıstık, kaju ve badem gibi kuruyemişlerde de bir hayli potasyum bulunur ve bu gıda grubunda başı çeken ürün antep fıstığıdır. Hayvansal gıdalar da potasyum bakımından boş değildir. Ette ve tavukta az bir oranda da olsa potasyum vardır. Öte yandan inek sütü ve keçi sütü de günlük potasyum ihtiyacının karşılanması adına yardımcı olabilir. Balıklardan ise alabalık potasyum oranı yüksek olan balıklar arasındadır.